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哈嘍 小伙伴們 ，今天給大家科普一個小知識。在日常生活中我們或多或少的都會接觸到小雞寶寶考考你有些紫薯煮熟后會變成藍色，是因為方面的一些說法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細的介紹一下關于小雞寶寶考考你有些紫薯煮熟后會變成藍色，是因為的相關內容。
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有些紫薯煮熟后會變成藍色，是因為花青素變色
(相關資料圖)
變質了
正確答案：花青素變色
答案解析：
實際上，紫薯煮熟后變藍，并非紫薯里有非法添加物或變質，而是紫薯中富含花青素。花青素遇到酸性水后呈現紅色，遇到堿性水會呈藍色，遇到中性水則呈紫色。因為自來水偏弱堿性，所以紫薯煮熟后會出現變藍情況。其他富含花青素的食物，比如紫甘藍、紫米、黑枸杞等也會出現類似情況。因此，紫薯煮熟變藍并不是因為含有非法添加化學成分。
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